Nutritional and physiological effects of dietary glycerol in the growing pig. Consequences on fatty tissues and post mortem muscular parameters

Qualidade da carne de suínos com uso de glicerina na alimentação

“…Por outro lado, Mourot et al (1994), utilizando 50g/kg de glicerina oriunda de sebo ou óleo vegetal em dietas para suínos em crescimento e terminação, verificaram que a glicerina acarretou maior capacidade de retenção de água no músculo Longissimus dorsi (lombo), proporcionando uma carne de qualidade superior. O mesmo foi observado por Gomide et al (2012), que encontraram menor perda de líquido por descongelamento ao utilizar níveis crescentes de até 160g/kg de glicerina bruta para suínos em terminação.…”

“…E, apesar da grande perspectiva de uso da glicerina na produção de suínos, estudos relacionados a alterações em relação aos aspectos físico-químicos da carne ainda são escassos. Mourot et al (1994), utilizando 5% de glicerina em dietas para suínos em terminação, verificaram uma maior capacidade de retenção de água no músculo Longissimus dorsi, proporcionando uma carne de qualidade superior. Berenchtein et al (2010), trabalhando com glicerina para suínos em terminação até o nível de 9%, não verificaram efeito sobre os valores de pH, perda de peso por gotejamento e luminosidade.…”

Substituição de milho por glicerina bruta em dietas para suínos em terminação

“…2). Estes resultados estão de acordo com outros pesquisadores, que, analisando níveis de inclusão de glicerina bruta na ração, relataram que a sua utilização na ração não afetou o desempenho de suínos na fase de creche (Lammers et al, 2007), crescimento e terminação (Mourot et al, 1994;Berenchtein, 2008 Groesbeck et al (2008) avaliaram os efeitos da inclusão de 3 e 6% de glicerina bruta e 6 e 12% de glicerina bruta associada com óleo de soja sobre o desempenho de leitões na fase de creche e observaram um efeito linear positivo no ganho diário de peso dos leitões que receberam glicerina bruta na dieta, sem, no entanto, afetar o consumo diário de ração e a conversão alimentar. A inclusão de até 30% de glicerol bruto na dieta de suínos em crescimento e terminação, segundo Kijora et al (1995), resultou em menor ganho diário de peso e pior conversão alimentar, sem, entretanto, afetar o consumo diário de ração para o maior nível.…”

“…Estes resultados estão de acordo com os relatados por Mourot et al (1994), Lammers et al (2007), Kijora et al (1995) e Berenchtein (2008, que também não observaram efeito do uso da glicerina bruta em dietas de suínos em crescimento e terminação sobre as características de carcaça.…”

“…Há estudos cujos resultados indicam a possibilidade de uso desse subproduto como fonte de energia para suínos, pois possui em torno de 4.320kcal de energia bruta por kg para o glicerol puro (Mourot et al, 1994;Kijora et al, 1995;Lammers et al, 2007). Porém, a glicerina bruta possui entre 80,0 e 95,0% de glicerol (Ramos et al, 2000).…”